Ethnocatering - Tradičná strava ako cesta k integrácii

Abstract

Migrácia v sebe zahŕňa mnoho aspektov na ktoré bola upriamená pozornosť rôznych vedných disciplín. Jedným z týchto aspektov je integrácia, ktorú možno v tomto prípade vnímať ako začleňovanie imigrantov do spoločnosti hostiteľskej krajiny. Prístupy a spôsoby integrácie sa môžu vzhľadom na nevyhranenosť tohto pojmu líšiť. Práca je zameraná na konkrétny príklad snahy o integráciu imigrantiek pomocou využitia tradičnej stravy, ktorá vzišla z pôdy občianskeho združenia InBáze, o.s. Združenie vypracovalo projekt s názvom Ethnocatering, ktorý pomáha imigrantkám, presadiť sa na trhu práce prostredníctvom svojich vlastných skúseností z oblasti gastronómie, čím sa opiera o princípy sociálneho podnikania. Ženy z rôznych krajín sveta tak majú možnosť pripravovať a priblížiť tamojšej spoločnosti kulinárne špeciality typické pre krajiny z ktorých pochádzajú. V práci je uprená pozornosť na imigrantky z krajín južného Kaukazu, konkrétne Gruzínska a Arménska ako i na tradičnú stravu typickú pre tieto krajiny. Kľúčové slová: tradičná strava, etnická kuchyňa, sociálne podnikanie, imigrácia, integrácia

(anglicky): Migration includes a lot of aspects and a lot of scientific disciplines focus on this. One of these aspects is integration, which we can perceive in this case as integration of immigrants into host country society. Approaches and methods of integration can be different depending on ambiguity of this term. This dissertation is focused on specific example of effort to integrate women immigrants with help of traditional food, which came from the ground of civil association InBáze, o.s. The association developed a project named Ethnocatering which helps to immigrants to become successful on job market via their own experience from gastronomy and it`s supporting itself by social entrepreneurship. Women from different countries of the world then have an opportunity to prepare specialties typical for countries they come from and introduce those to the local society. This essay is focused on immigrants from countries such as South Caucasus - Georgia and Armenia and also on traditional food typical for these countries. Kľúčové slová (anglicky): traditional food, different ethnic background cuisine, social entrepreneurship, immigration, integration